每日热文:3元一斤神仙食材秒杀雅诗!
小满过后,气温高升,夏天算是正式拉开帷幕!
(资料图)
起床后打扫了下家里,才一会儿就出了满身热汗,打开冰箱,吨吨吨~接了杯青瓜柠檬水。
青瓜好香啊,干净的幽凉的,往人五脏六腑里送入清风甘泉。
想起小时候的夏天,阳光晃眼,人都蔫了,外婆菜园里的青瓜却长势喜人。
每回跟外婆去菜园,她去忙她的,我就坐在瓜棚下乘凉,顺手摘点小青瓜,边啃边跟她说话。
整整一个夏天,我都是这样, 满嘴青瓜味 。
好像就只有广东管黄瓜叫青瓜?
谁能不爱青瓜呢,蔬菜里最接近水果的一种。
不管多无趣的碳水,多油腻的大肉,只要配上几丝青瓜,也就吃得下了。
更何况它还高水分、低热量,是夏日补水、减脂的神助攻。
民谚有说,“小满见三鲜”,其中一鲜就是青瓜。
趁着青瓜最好的时候,我准备了 7道青瓜菜式 ,凉菜、热菜、冷饮都有,一起吃瓜过夏天吧!
01
凉菜开场
属于夏天的 “嘎吱脆”
中式酱黄瓜
凉拌黄瓜 ,每个中国人的夏天都离不开它。
黄瓜不拘品种,哒哒哒切条,或是更粗犷些,直接用菜刀拍碎。
盐渍一下,再调个酱汁拌一拌,腌上半个钟头就能开吃。
黄瓜吸收了酱汁的咸、鲜、麻、辣,却依旧清爽不减,吃起来咯吱作响。
胃口缺缺的时候,只有它是可以一吃的。
但也不止于此,它的身影还常出现在深夜的酒桌之上,酒起瓜落,予人飒爽!
它是夏天最好的下厨糊弄学,一根青瓜,几样家常调味而已。
希望这么清新爽脆的一口,这个夏天能准点到大家的餐桌上报到呀~
红葱酸泡黄瓜
对辣度比较敏感的同学,更推荐你们做这道 红葱酸泡黄瓜 ,酸味更明亮一些。
竖刀一起一落,将黄瓜切薄片,但不触底切断,便形成了蓑衣的状态。
接着往罐子里一埋,加入红椒、红葱片、柠檬片,再倒入昆布水腌制过夜即可。
一夜过后,汤水清澈,黄瓜依然翠绿,风味却早已悄悄地碰撞开来。
高汤吊起了鲜味,柠檬释放出果酸;红葱和辣椒的呛味,经过腌渍后,也变得柔和了许多。
黄瓜集齐了清、脆、鲜、酸、辣,想不好吃都难!
虽然要比前面那道酱黄瓜多等了些时间,但吃一口就知道值得了~
02
热菜续上
奏响夏天的主旋律
鲜虾青瓜烙
必须给大家隆重安利,我们大潮汕的 吊瓜烙 ( 潮汕管青瓜叫吊瓜,很形象吧 )
当早餐吃,真是再清爽熨帖不过了!
青瓜丝儿和鸡蛋面糊拌匀,入锅摊一个小小的面饼,再放上鲜虾一起煎熟。
青瓜支撑起柔软的饼底,还带来了清爽的香气,配上鲜甜的虾,清淡却有味。
口味重的,也可以调个蘸碟蘸着吃。
但我建议不要啦,单纯的吊瓜烙就很清香了,早餐吃得清淡些,胃里也舒服。
脆瓜酿虾胶
脆瓜酿虾,是青瓜和鲜虾合作的另一经典,前者提供鲜度、后者提供脆感。
去掉黄瓜水分最多的内芯,酿入虾滑,一香软一清脆,叠加在一起有种刚柔并济的魅力。
调味追求至简,黄瓜圈和虾滑一经合体,送入锅中煎香即可。
有它在,即使没有主食,也能吃得和美落胃。
夏天有减脂需求的同学,赶紧码住这道菜,口口有肉照样享瘦~
紫苏肉末小黄瓜
紫苏肉末小黄瓜 的灵感,来自一道经典的湘菜,紫苏煎黄瓜。
紫苏独特迷人的香气,搭配脆口黄瓜,加上蒜末、干辣椒提味,就能得到了一道清新开胃的下饭菜。
不过黄瓜这种多汁的蔬菜,煎得软塌塌,总觉得有点辜负了这份清爽。
改成小炒的做法,用杀过水的脆黄瓜来炒, 加了些肉末进来, 吃起来嘎嘣脆还附加了一重诱人荤香~
除了黄瓜的脆,最妙的就是紫苏那一抹勾魂香。
浓烈中夹杂几分清凉,芳香迷人,一下就将平庸的炒黄瓜提升到了另一个高度。
黄瓜烧排骨
黄瓜一般都吃个凉拌、清炒的脆爽劲,很少会有人会用它和排骨烧着吃。
但我要告诉大家,这个搭配别看怪,保你一吃就停不下来筷!
烧过的大块黄瓜,软烂入味,有不输冬瓜的酥糯,却又多几分筋骨。
尤其是吸足肉香又解了肉腻,两样食材都变成了更好的自己,任谁吃了都得喊声:绝!
如果米饭能多上两碗!汤汁都给你捞干净!
03
冷饮收尾
舌尖上的青瓜面膜
青瓜椰子水
青瓜的味道很好闻,堪称食物香水,却是淡淡的、不媚俗的那种香。
稍微切几块丢进白水里,喝起来就很醒神。
再教大家一个风味迷人的夏日特饮:几块青瓜、一个百香果、两片薄荷叶,往里倒进一瓶椰子水就成。
清清凉凉的,就像往舌尖上敷了面膜,燥热瞬时间消散无踪~
家庭版青瓜椰子水
食材:
青瓜一根、椰子水一瓶、百香果一颗,冰块随意
食谱:
1.青瓜用削皮刀削出长条,百香果取出果肉;
2.青瓜长条贴着杯壁,杯中放入冰块,加入热情果,最后倒入椰子水搅拌即可。
这一期的吃瓜合集,大家都吃得尽兴吗?
广东的夏日很长,留给瓜果生长的时间也很宽裕。
下一期,你们还想看啥瓜,记得来评论区告诉我,这个夏天,让我们快乐吃瓜(*^▽^*)
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