2023年4月22日《平顶山日报》3版

①李丽莎与同事商讨婚礼现场的星空顶布光

②查验酒杯清洁

(资料图片仅供参考)

③检查舞台造型灯杆

④李丽莎随身携带的笔记本贴满日期标签

⑤检查菜品质量

⑥为客人提供优质服务

⑦李丽莎在生活中也是一位爱美的女孩儿

平报融媒记者 张秀玲/文 张鹏/图

4月20日晚，在久荷宴礼大酒店三楼礼荷厅，700平方米的大厅流光溢彩，某品牌酒在此举行招商会。招商会高潮迭起，忙碌的李丽莎面带微笑、有条不紊地指挥着各个服务环节。

这场120多人参加的招商会结束后，李丽莎才缓缓放松下来。作为该酒店的宴会定制服务师，她为此次活动准备了3天。从前期接洽到活动对接，从礼品准备到车辆停放……每个细节都力争做到完美。

已过而立之年的李丽莎看上去比实际年龄小、漂亮且精干，她的工作主要是定制并组织提供宴会服务，包括接受宴会定制，与客户沟通、分析客户需求；策划宴会主题、服务场景，协调服务项目，调控服务流程；收集宴会文化主题素材，协调店外服务资源，定制、安排个性化服务场景；指导菜肴、酒水、餐点、果盘等餐饮准备；协调宴会礼仪、菜品介绍等席间活动；进行宾客回访、服务评价……

李丽莎从事餐饮业已有13个年头。大学时，李丽莎学习的是矿山测量专业，不甘于枯燥的工作，她决定走进餐饮业。从最早在快捷酒店做收银员，再到餐饮服务人员，而后任示范区某饭店、郑州某饭店店长，她不断在学习历练中成长。

谈起成为宴会定制服务师的初衷，李丽莎说：“我们有博大精深的饮食文化，但很多人并不善于情感表达。我希望通过我的工作，让宴会如诗一般使人享受，让宴会在满满的仪式感中传递深情，让参加宴会的所有人吃得更有意义、值得回味。”这就需要宴会餐安排环节流畅有序，菜肴的组合有科学性、艺术性和技术性。为此，她学习传统文化、酒水知识、西餐礼仪、营养学、VIP宴会服务，同时灵活运用服务心理、沟通技巧、会议布置等知识。

凭着超强的记忆力，对服务过一次的客户，李丽莎基本都能记住对方的喜好以及对饮食和宴会细节的要求。因此，她的客户群越来越大，根据客户的要求定制不同菜肴搭配、提供不同的服务节奏对李丽莎而言也变得从容。

为服务好一个周岁宴，李丽莎与孩子的妈妈一起布置房间、挑选餐具、合唱生日歌……仅为挑选到合适的摆放糕点的长方形盘子，她几乎翻遍了仓库里近百款盘子。“最后看到他们的幸福时刻，我觉得付出很值得。”她说。

这种对细节的完美追求，让李丽莎每天的运动步数都保持在两万左右，这两万步是她楼上楼下、穿着高跟鞋走出来的。工作给李丽莎带来了精神的满足，更带来了物质的丰富，如今她有家有房有车，对未来充满信心。

久荷宴礼大酒店负责人王燕说，宴会服务不仅仅是“你负责貌美如花、我负责杂七杂八”。这几年来，星级酒店、主题酒店的客人需求呈现出个性化发展趋势，创新个性化服务成为酒店提升竞争力的重要举措之一。像李丽莎这样的宴会定制服务师提供的优质、富有创意的服务，更能将企业文化融入中国餐饮文化之中，给参加宴会人员满意的就餐体验。

策划 刘 泉

统筹 陶向军 贾志琼

执行 华 谦 楚让蕊 张红晓 朱丙强

视觉 李永伟 张梦珠

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