狗不理什么时候退市 狗不理宣布退市
hello大家好,我是城乡经济网小晟来为大家解答以上问题,狗不理什么时候退市,狗不理宣布退市很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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“狗不理”宣布退市了,听到这个消息之后,突然有一种怅然若失的感觉。狗不理包子,在北方地区和全聚德烤鸭齐名,属于为数不多的老字号传统名吃,从某种意义上来说,也代表了中国的传统饮食文化,并且这样的老字号能够走到今天,也确实不容易。
(相关资料图)
可是“狗不理”最终还是走到了这一步,除了惋惜之外,留给人们、特别是经营者更多的,应该是一种反思,同全聚德一样,一些老字号的门店,本不该会出现这种结局。“狗不理”宣布退市,好好的百年老店,为什么走到了这一步?
价格太高,“狗不理”已经脱离了普通消费者
老字号传统小吃,为什么能够流传下来,除了本身的口味好之外,最关键的就是接地气,能够被大众认可,所以能一代代地传下来。为什么很多宫廷御膳一类的高端美食得不到传承,就是因为受众太小,不为大众所接受,而传统小吃的特点,就是体现在不仅味道经典而且价格实惠。
但是在这方面,“狗不理”确实走得有些远了,特别是最近几年。去过“狗不理”的人都知道,它的包子卖得实在是太贵了。普通的小笼猪肉包,8个包子96元,相当于1个包子12元,这还是最便宜的;中等档次的小笼三鲜包,8个包子104元,相当于1个包子13元,高档的那种大虾包,1个卖到了35元。这个价格,一般的消费者根本吃不起。
传统小吃,除了制作工艺独特之外,所用食材的成本其实并不高,正是因为食材便宜,味道又好,卖价低,所以才受欢迎。但是看一下“狗不理”的包子,就比如这个猪肉包子,除了面就是猪肉,食材的成本就在那摆着呢,即使再好吃,用料再好,一个包子卖到12元,也确实太高了。
其实“狗不理”的包子贵,已经持续很多年了。之前去“狗不理”消费的食客,基本上都是慕名而去的外地食客,另外还有一部分做美食的探店拍客,吃完、拍完就走,天津的当地人基本上是不会去消费的。用当地人的话来说,“和路边早点铺卖的包子一个味,就是贵”,味道上差不多,价格还这么贵,所以当地人基本上是不去的。
其实一些老字号的名吃,如果按照老辈人的想法去经营,应该会发展得很好。工艺独特,用料良心,价格公道,这是老字号小吃的传统。但是最近这些年,包括狗不理、全聚德、西安泡馍和肉夹馍,很多知名小吃都被包装起来,然后在很多城市开成了很上档次的连锁店,这些小吃一经包装,立刻就变成了“高大上”的美食了,价格往往会比以前翻上好几倍。
小吃不再是小吃了,成了高端食品,就比如说在外面几十块钱就能买到的烤鸭,在全聚德里的价格就要300多块,再点上一些其他的东西,最少要500多块钱,还不一定能吃饱,一般人还真消费不起。另外还有所谓的“10%的服务费”,比如说在全聚德消费500块钱的烤鸭,结账时还要收50块钱的服务费。“只卖贵的,不卖对的”,这是很多知名小吃的现状。
这里没有贬低传统知名小吃的意思,只是狗不理走到了这一步,实在是可惜。同狗不理一样,很多知名传统小吃,都是以前的老辈手艺人,辛辛苦苦传承了上百年,走到今天非常不容易。这些百年老店,如果就此消失,那就实在是太可惜了。
本文就为大家讲解到这里,希望对大家有所帮助。
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