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从坚持直营到开放加盟，以高端高品质闻名的喜茶，正在向中低端市场屈膝。

(资料图片仅供参考)

近日，喜茶宣称，将开放加盟，在非一线城市展开事业合伙业务，并在多方面为合伙人提供支持。这是喜茶再一次释放下沉信号，曾经坚持用高品质原料、售价20-30元一杯的喜茶，在高端领域越来越难坚持下去。

2020年4月推出子品牌“喜小茶”，对标COCO、一点点等售价10元左右的中端品牌，收获了不错的销量。但喜小茶尚未开出广东省，就在近日宣布统一关闭。实际上，喜小茶是喜茶对下沉市场的首次试探。

自今年年初，喜茶在原有饮品上进行价格调整，并推出多款相当于中端价格的新品，把所有产品的价格限制在30元内。经过半年多的再次试探，喜茶开放加盟，寻找更大的生意半径。

被卷的降维

今年的诸多动作，透露着喜茶面临的业绩压力，价格和宣传上都更加亲民。

新茶饮之首，用原料引向高端。2012年，喜茶创立于广东江门，期初名叫皇茶royaltea，2016年改名为喜茶。喜茶使用真奶、真茶做饮品，首创芝士茶，由此开创了新茶饮行业。喜茶注重产品口味，因原料选择谨慎，走上高端定位。

火极一时，高价不愁卖。2017年，喜茶进军上海、北京市场，在广东省外的一线城市逐渐展开布局。在最火热的时候，网络上甚至不少人讨论，许多人愿意排队三小时买一杯喜茶。当时，喜茶的价格保持在20-30元一杯。

凭借曾经的火热程度，喜茶突破新茶饮纪录。2016年，喜茶获得IDG资本及天使投资人何伯权一亿元的投资。2021年7月，喜茶完成了一轮5亿美元的融资，刷破了中国茶饮界的融资纪录，估值达到了600亿元。

然而，近一年来，喜茶逐渐不敌往日。相关数据显示，2021年7月起，喜茶在全国范围内的坪效与店均收入开始下滑，其中2021年10月的店均收入与销售坪效较7月份下滑了19%、18%，较上年同期下滑了35%、32%。

开店速度也逐渐放缓。截至2020年底，喜茶共有695家门店，其中2019年、2020年分别新开220家、304家。到今年10月初，喜茶共有850家门店，今年前三季度分别开店12、4、17家，扩张速度明显不比从前。

今年开年起，喜茶对价格做出调整。1月，喜茶宣布下调部分产品价格；2月，喜茶又宣布今年内不再推出29元以上饮品，并承诺现有产品不涨价。之后推出的多款新品，例如喜柿多多、酷黑莓桑、生椰芋等，价格也都在20元内。

除去在价格上的动作外，喜茶积极开展大众IP联名。梦华录、原神、甄嬛传等，这些热门游戏和热播剧，很大程度上能刺激用户消费。同时推出团购，和甄嬛传联名的“雪酿含翠”和“大橘画梨”团购价为16.8元一杯。不管是从价格还是IP，喜茶想尽一切办法被大众选择。

加盟与下沉

开放非一线城市加盟，喜茶正酝酿着向下沉市场扩张，在盈利上也有更多增长空间。

曾经开设的喜小茶，是喜茶在下沉市场的成功探索。喜小茶的售价定在8至16元的区间，与喜茶精心打造的精装大店面不同，喜小茶店面仅有3-5平方米，多靠即买即走和外卖出售，选址多在热闹且偏平价消费的商圈。

喜小茶收获了不错的业绩。根据2021年5月的《喜小茶一周年小报告》，成立1年的喜小茶，已在深圳、广州、东莞、中山、佛山、惠州6个城市开出了22家门店，产品线也扩展到了5大类、28个单品，全年卖出饮品超过280万杯。

在今年喜茶降价，布局20元以下的饮品后，喜小茶已经完成了探索下沉市场的任务。由直营转变为开放加盟，喜茶能获得什么？

从以加盟模式为主的新茶饮品牌的业绩可以看出，加盟似乎更赚钱。2019-2021年，蜜雪冰城营业收入分别为25.66亿元、46.8亿元、103.51亿元；归属净利润分别约为4.45亿元、6.32亿元、19.1亿元。而走直营路线的奈雪的茶，2021年实现营收42.97亿元，不及同期蜜雪冰城的一半。

在新茶饮增速放缓的今天，喜茶开放加盟，或是明智之举。根据《2021新茶饮研究报告》，2018-2020年，我国新茶饮市场收入规模的增长率分别为26.5%、23.4%、26.1%，但在之后的2-3年，新茶饮增速或将阶段性放缓，调整为10%到15%。

尤其今年疫情反复、经济下行，消费降级成为了年轻人的普遍选择。奶茶方面，多是转向中低端消费，喜茶也意识到下沉的必要。通过加盟来进攻下沉市场，既能迅速扩张，还能让合伙人分担扩张的风险。

对于喜茶开放加盟，有网友评论道，“喜茶开始走下坡路了，此举是为了割韭菜赚钱”；“第一批加盟或许会赚到钱，之后肯定会亏”。那么你觉得，喜茶的这次决策，是品牌与产品的延伸，还是只图加盟费呢？

关键词： 喜茶被卷伤